Pizza je jedna od najpopularnijih namirnica na planeti. U stvari je toliko popularan da biste pomislili da je to zauvijek. Ali zapravo je relativno nov stomak Amerikanaca koji ga cijene.
Unatoč relativno kratkom vremenu boravka u Sjedinjenim Državama, pizza je postala najvažniji način prehrane mnogih. U stvari, toliko je voljena da svaka osoba u Sjevernoj Americi svake godine odbaci u prosjeku 23 kilograma [izvor: Domino's Pizza]. Samo u Sjedinjenim Državama se proda više od 3 milijarde pizza godišnje, što rezultira prihodom od oko 37 milijardi dolara, prema Nacionalnom udruženju operatora pizza.
Ljepota pizze je u tome što, bez obzira na vaš ukus, postoji toliko načina da se napravi i toliko mogućnosti za prelijevanje da praktički svatko može stvoriti pizzu po svom izboru. Nisu previše željni sira? Samo ga pospite ili ostavite u potpunosti! Ne možete se odlučiti između makarona i sira i pizze? To je u redu - neka mjesta zapravo poslužuju dva jela prilagođena djeci u kombinaciji!
U svom najjednostavnijem obliku, pizza se sastoji od tri glavna sastojka: kruha, umaka od rajčice i sira, ali odatle su mogućnosti gotovo neograničene. U ovom ćete članku naučiti više nego što ste ikada pomislili o pizzi, uključujući njenu povijest u Italiji i Sjedinjenim Državama, način izrade tijesta i vrhunske trendove širom svijeta.
Također ćemo detaljno opisati različite vrste pizza i što čini svaku od njih posebnom. -I možda biste željeli držati telefon pri ruci - u slučaju da dođete u napast da ga naručite dok ovo čitate.
Svi vole Rayevu pizzu
Očito, pizza ima bolji okus kada ju napravi tip po imenu Ray. Barem tako misle Newyorčani - više od 30 picerija koristi naziv "Ray" samo u New Yorku. Evo kratke vremenske trake Ray-ovog trenda: -
Tri su Zraka pošla za drugim ljudima koji su koristili to ime, uključujući Joea Barija, koji je upravljao Ray Bari Pizza od 1973. Sada se zove RayBari Pizza.
[izvor: Puni trbuh]
Talijani su obično zaslužni za razvoj i širenje pizza širom svijeta. Veći dio tog zasluga je točan, ali koncept stavljanja stvari na vrući kruh vjerojatno potječe iz dana pećinskih ljudi. Aktuelna pizza vjerojatno je debitirala u staroj Grčkoj. Grci su pekli okrugle ploškice (slične onome što danas znamo kao kruh od fokacije) koje su ukrašavali raznim začinima, začinima, uljima i ostalim preljevima.
Riječ "pizza", što znači "pita", skovana je negdje oko A. D. 1000. blizu Rima i Napulja u Italiji. U 18. stoljeću pizza s pločicama postala je popularno i isplativo jelo seljačkom stanovništvu. Ljudi su tek počeli shvaćati da rajčica, koja je donijeta iz Novog svijeta u 16. stoljeću, zapravo nije otrovna. Krajem 18. stoljeća stanovnici Napulja - i turisti - počeli su dodavati kruh rajčicama, ustvari stvarajući pizzu onako kako je znamo. Ulični prodavači prodali su jelo u siromašnim napuljskim područjima prije otvaranja prve svjetske pizzerije, Antica Pizzeria Port'Alba, 1830. godine. A pizza se danas prodaje s istog mjesta.
S ometom oko 1889. godine, kraljevski par Italije, kraljica Margherita i kralj Umberto I, obišli su svoje kraljevstvo. Kraljica je primila na znanje da se veliki, ravan kruh konzumira. Pokušala je i voljela. Pozvala je kuhara Rafaelle Esposito u svoju palaču, gdje je za nju stvorio razne pizze. U čast njoj dizajnirao je pizzu s preljevima u bojama talijanske zastave (crvena rajčica, bijela mocarela i zeleni bosiljak). Ova pizza postala joj je najdraža i do danas je poznata kao Margherita. Njezina ljubav prema pizzi učinila ju je nevjerojatno popularnom među subjektima - većina kraljevskih rodova nikada ne bi jela seljačku hranu, a još manje potaknula je njeno širenje [izvor: Potpuni trbuh].
Pizza se na američkoj sceni tiho pojavila krajem 19. stoljeća masovnim dolaskom talijanskih imigranata. Najviše se prodavala na ulicama velikih talijanskih četvrti u takvim gradovima kao što su Philadelphija, Chicago i New York City. Pizza je uskoro postala dostupna u kafićima i trgovinama, ali prilično je ostala ekskluzivna za talijanske četvrti sve do Drugog svjetskog rata. U to su vrijeme vojnici koji su se vraćali iz Italije povećali potražnju za jelom. Popularnost pizze proširila se poput divljeg požara, a picerije su počele da se pojavljuju širom Sjedinjenih Država, a brzo su je slijedili lančani restorani poput Shakey's Pizza i Pizza Hut.
Industrija pizza
Iako proizvod možda ne podsjeća na pizzu koja je podrijetlom iz Italije, dostava pizze i lanci za ručavanje su vrlo popularni. Neke kratke činjenice:
- [izvori: Pizza Hut, Papa John's, Domino's]
Uspjeli kuhari pizza smatraju postupak izrade tijesta umjetničkom formom. Specifičnosti izrade tijesta razlikuju se ovisno o tome je li krajnji cilj tanka, hrskava korica ili gusta, meka. Obvezni sastojci tijesta za pizzu su brašno, voda i kvasac. Skraćivanje, sol i šećer također su uključeni u mnoge osnovne recepte. Ovi dodaci pružaju više mogućnosti okusa i teksture.
kuglica: Rukama razvaljajte kuglice tijesta. Koža bi trebala biti zategnuta, ne ispucana. Kuglice stavite na podmazan lim.
Provjera: Tijesto prekrijte voskom papirom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči u veličini.
retarding: Kuglice tijesta stavite u hladnjak na najmanje 12 sati kako bi se usporila aktivnost kvasca.
Ako se ovi koraci pravilno završe, tijesto ostaje upotrebljivo oko tri do pet dana.
Pizzu možete ispeći u raznim pećnicama. Kuhari koriste a guliti, dugačko posuđe nalik na veslo, u koje ćete ugurati pizze električne pećnice, Pizza se peče izravno na ekranu ili vrućim opekama. Peći za transportne trake koriste se prvenstveno u restoranima velikih trgovačkih lanaca. Pećnice s plinskim spremnicima pozicionirajte kamene opeke neposredno iznad izvora topline. Upotreba "pizzerie od opeke" peći na ugljen ili drvene opeke, koji često daju ugodniji okus.
Umak za pizzu obično se temelji na rajčici. Međutim, popis nekonvencionalnih umaka za pizzu uključuje pesto, alfredo, kečap i roštilj. Recepti "bijele pizze" često umak eliminiraju umak, zamjenjujući ga češnjakom.
Tradicionalna pizza pravi se od sira mozzarelle prelivenog umakom od rajčice. Mnogi kuhari vole eksperimentirati s mješavinama sireva, začinskog bilja i začina poput origana i bosiljka.
Nekonvencionalne pizze - kreativne ili samo glupe?
Znamo da se okusne pupoljke razlikuju. Inače, u Indiji ne bi bilo mjesta za mljevenu ovčetinu na pizzama. Osim italijanskog zakona koji regulira čistoću neopolitanske pizze, čini se da u industriji pizza nema pravila. No, označavaju li takozvane "nekonvencionalne" pizze uopće pizzu? Vjerojatno ne, ako želite biti strogi u vezi s pravilom "kruh, sir i umak". Međutim, ako vam ne smeta da se posvađate s tradicijom, možda ćete uživati u nekim od ovih napitaka:
Ljudi imaju jaka mišljenja o pizzi - u pogledu strasti, čini se da se tamo rangira s politikom i religijom. Neki ljubitelji pizza toliko cijene ukus pravih pica u stilu Chicaga da ih šalju širom zemlje. Napuljski puristi u Italiji nedavno su lobirali da donesu račun kojim se štiti stil i ograničavaju prodavači pizze da koriste napuljsko ime, osim ako ne ispunjavaju posebne smjernice (vidi bočnu traku). Ali oni među nama koji uživamo u raznovrsnosti zasigurno mogu odabrati između različitih stilova pizze, uključujući:
Vjerojatno neće doći do tolikog šoka da je peperoni prvo mjesto u Europi. Prema Nacionalnom udruženju operatora pizza (NAPO), Amerikanci godišnje konzumiraju gotovo 252 milijuna funti feferona. Ostali omiljeni trajnici su dodatni sir, kobasica, gljive, zelena paprika i luk. Amerikanci također uživaju šunku, slaninu, mljevenu govedinu, piletinu, srca artičoka, papriku, patlidžan, masline, špinat, rajčicu i brokoli.
S druge strane, NAPO izvještava da inćuni neprestano održavaju svoje mjesto kao najmanje popularni preljev za pizze, iako su u nekim zemljama vrlo popularni. Zapravo je svijet izrazito eklektičan ukus u preljevima.
Neopolitanci znače posao
Malo namirnica ima vlastitu osobnu agenciju za čuvanje, tako da napuljska pizza mora biti prilično ukusna! Prava napuljska udruga pizza drži se vrlo strogih standarda za pizzu, prepoznajući samo Marinare (posute rajčicom, češnjakom, origanom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i ponekad bosiljkom) i Margherita kao izvorne pizze.
Talijansko ministarstvo poljoprivredne politike nedavno je donijelo zakon kojim se određuje način na koji se moraju napraviti pice ako žele nositi bilo koje od ovih imena:
- [izvor: MSNBC]
Najskuplja: Škotski kuhar Domenico Crolla stvorio je "Pizza Royale 007" (u čast Jamesa Bonda) za prikupljanje sredstava. Koštao je 3.000 eura (4.437 dolara), a imao je vrhunske prelive poput jestivog zlata, jastoga mariniranog u konjaku, kavijara natopljenog šampanjcem, medenjaka od divljači i dimljenog lososa [izvor: BBC].
Najviše ekstravagantno: Iako je teško nadmašiti kreaciju Crolle, "Luksuzna pizza" u Ninovom restoranu Bellissima u New Yorku prekrivena je svježim jastogom, krumpirima, ljubicom i šest vrsta kavijara. Uz 125 dolara po kriški i 1000 dolara po 12-inčnoj pizzi, ovo je jelo zasigurno delicija [izvor: Reuters].
Najveća ikad napravljena: Prema Guinnessovim svjetskim rekordima, ovaj je podvig izvršen 8. prosinca 1990. u Johannesburgu u Južnoj Africi. Pizza je promjera bila 122,7 stopa (37,4 metra), a potrebno joj je 1.102 kilograma (500 kilograma) brašna, 1.764 kilograma (800 kg) sira i 1.984 kilograma (900 kg) rajčice.
Najveća ikad napravljena i pojedena: Guinnessov svjetski rekord pripao je gradu Havani, savezni savezni država, s domaćinom ovog ostvarenja 11. listopada 1987. Pizza je postigla vagu od 44 457 funti (20.165 kg). Pita je podijeljena na 94.248 kriški i proždirla ih je 30.000 gledatelja.
Najduža dostava pizza: Lucy Clough iz Domino's Pizza je, vjerojatno, najvjernija osoba za dostavu pizza na svijetu. 19. studenoga 2004., otputovala je 10.532 milje (16.950 kilometara) od Londona do Melbournea u Australiji, postavivši rekord po najdužoj dostavi pica, što je priznao Guinnessov svjetski rekord.
Da biste saznali više o pizzi, pogledajte veze na sljedećoj stranici.
Legende pice Domino
Ako posjetite web mjesto urbane legende Snopes.com i upišete "pizza", primijetit ćete da se većina rezultata odnosi na Domino's Pizza.
Ovdje je rundown:
Legenda: Obećanje "30 minuta ili manje i besplatno" je obustavljeno jer je brzopleti vozač isporuke smrtno udario dijete svojim automobilom.
Istina: Dominovi su se navodno riješili izvan suda u nekoliko slučajeva koji su uključivali automobilske nesreće s vozačima, od kojih je jedna ubila ženu. Domino nikada nije rekao da je vremensko ograničenje faktor, a umjesto toga je krivio vremenske i cestovne uvjete. Lanac sada naglašava kvalitetu uz garanciju "Made Fresh, Arrives Fresh".
Legenda: Domino's Pizza pruža financijsku pomoć grupi protiv pobačaja.
Istina: Domino ne doprinosi financijski, ali osnivač Tom Monaghan je pobornik pro-životnih uzroka. Monaghan više ni ne posjeduje Domino - prodao ga je 1998. godine za milijardu dolara. Što nas dovodi do naše sljedeće legende...
Legenda: Osnivač Domino's gradi sve-katolički grad na Floridi.
Istina: -Ovo je jedno u pravu. Monaghan trenutno ide prema razvoju Ave Maria, Florida, koja se nalazi oko 90 milja od Miamija. Grad će zabraniti prakse nasrnute na katoličanstvo, poput pornografije, kontrole rađanja i pobačaja. Na kraju će grad biti dom više od 30.000 stanovnika, uključujući 5000 studenata na novom katoličkom sveučilištu.
izvori -
Pizza je jedna od najpopularnijih vrsta hrane na svijetu. Saznajte više o pizzi i saznajte kako je pizza narasla kako bi postala tako popularan oblik hrane.