Zašto Švicarski Sir Ima Rupe?

{h1}

Švicarski sir, poznat i kao emmantaler sir, pun je rupa. Ali zašto švicarski sir ima rupe?

Sir Emmentaler, koji se u Sjedinjenim Državama naziva švicarski sir, najpoznatiji je po svom izgledu holeyja. Ali, zašto postoje šupljine u švicarskom siru? Ne bi li bilo bolje (i ukusnije) imati samo punu krišku?

Rupe - nazvane "očima" u sira-biz - dio su procesa izrade Emmentalera, koji je nastao u dolini rijeke Emme u Švicarskoj. Sirnjaci u drugim regijama slijede sličan postupak, uključujući Norvešku, gdje se proizvod zove Jarlsberg.

Evo kako se pravi sir od holea:

Kulture bakterija S. thermophilus, Lactobacillus i P. shermani pomiješane su s kravljim mlijekom. Rezultirajuća sira preša se u velike kalupe promjera tri metra i debljine šest centimetara. Zatim se prešani skuti namoče u slanu otopinu, koja na kraju tvori koru sira, zamota se u film i pohrani u pećinu na 72 do 80 stupnjeva Fahrenheita gdje će sazrijevati ili sazrijevati.

I tu se pojavljuju rupe. Kako sir sazrijeva, bakterije još uvijek otpadaju. Jedan soj - P. shermani - stvara ugljični dioksid u procesu, koji stvara male mjehuriće u siru. Kasnije, kada se sir nareže, mjehurići puknu, ostavljajući iza sebe prazne rupe.

Ako živite u Sjedinjenim Državama, mogli ste primijetiti da su se veličine rupa u Emmentaleru smanjile tijekom posljednjeg desetljeća. 2001. godine, američko Ministarstvo poljoprivrede revidiralo je svoja pravila o siru, koja su uključivala minimiziranje dopuštene veličine rupa u svim švicarskim razinama-A tako da ne začepljuje moderne dijelove za rezanje sira. Da bi se dobila ocjena, otvori moraju biti promjera 3/16 i 13/8 inča.

Želite li vidjeti je li vaš Emmentaler jednak? Pogledajte USDA-in popis stranica na 14 stranica sira.


Video Dodatak: SUPER NAUKA Zašto sir ima rupe – Niggor.




Istraživanje


Što Ako Solarni Bljesak Pogodi Zemlju?
Što Ako Solarni Bljesak Pogodi Zemlju?

Hoće Li Američka Vojska Imati Droid Vojsku?
Hoće Li Američka Vojska Imati Droid Vojsku?

Znanost Vijesti


Potrebna Je Utroba: Morski Pauci Yucky Way Dobivaju Kisik Do Nogu
Potrebna Je Utroba: Morski Pauci Yucky Way Dobivaju Kisik Do Nogu

Koliko Tamo Nastradalih Serijskih Ubojica?
Koliko Tamo Nastradalih Serijskih Ubojica?

Davanje Krvi Sačuvalo Čovjekovu Bolest U Uvali
Davanje Krvi Sačuvalo Čovjekovu Bolest U Uvali

Što Ako Su Svi Imali Istu Plaću?
Što Ako Su Svi Imali Istu Plaću?

Otkriće I Ljepota: Dvije Temeljne Radosti Istraživanja
Otkriće I Ljepota: Dvije Temeljne Radosti Istraživanja


HR.WordsSideKick.com
Sva Prava Pridržana!
Umnožavanje Bilo Koje Materijale Dozvoljen Samo Prostanovkoy Aktivni Link Na Stranicu HR.WordsSideKick.com

© 2005–2020 HR.WordsSideKick.com