Jaja Ne Zaslužuju Svoju Lošu Reputaciju, Pokazuju Emisije (Op-Ed)

{h1}

Studije dosljedno pokazuju da su jaja hranjiva i da nisu rizik za kolesterol za većinu ljudi, kaže nutricionistica katherine tallmadge.

Katherine Tallmadge, M.A., R.D., registrirana je dijetetičarka, autorica časopisa "Dijeta jednostavna: 195 mentalnih trikova, zamjena, navika i nadahnuća"(LifeLine Press, 2011) i česti nacionalni komentator prehrambenih tema. Ovaj Op-Ed prilagođen je iz članak ono se prvo pojavilo u Washington Postu. Tallmadge je ovaj članak doprinio WordsSideKick.comu Glasovi stručnjaka: Op-Ed i Uvidi.

Klijenti me redovito pitaju: "Trebam li jesti jaja? Liječnik mi kaže da su 'otrov', i da izbjegavam jaja, jer će mi povećati kolesterol."

Moj odgovor? "To su stare vijesti!"

Većina studija koja sam vidjela zaključuje da su jaja u redu - i mogu čak poboljšati vaše zdravlje, jer sadrže hranjive tvari koje je teško pronaći u drugoj hrani. Što je još važnije, izvješće Ying Rong sa Sveučilišta Huazhong sa znanosti i tehnologije i njegovo kolege objavljeno u britanskom časopisu Medicine u siječnju, pregledali su 17 različitih studija jaja.

Studija je zaključila, "Veća konzumacija jaja (do jednog jajeta dnevno) nije povezana s povećanim rizikom od koronarne srčane bolesti ili moždanog udara. Povećani rizik od koronarne srčane bolesti među dijabetičarima i smanjeni rizik od hemoragičnog moždanog udara povezanog s većim jajem potrošnja u analizi podgrupe zahtijeva daljnje studije. "

Dno crta: Vaše prehrambene potrebe i izbor hrane trebaju biti personalizirani. Trebali biste uživati ​​u hrani i jedenju, jer je to jedno od osnovnih zadovoljstava u životu!

Jaje malo pogrbljeno jaje zaslužuje više poštovanja

Omiljena hrana moje bake u cijelom svijetu bila su jaja (vidi recept u nastavku). Toliko je voljela jaja, po njoj smo nazvali stil kuhanja jaja. "Bakičko jaje" mekano je kuhalo tri minute. Dok je sjedila u šalici s jajima, odrezali bismo joj gornju trećinu, tako da bi žumanjka nastala ukusnim i prirodno kremastim umakom za bijelo.

Nažalost, tijekom posljednjih desetljeća svog života, moja baka je došla vidjeti jaja kao otrov i izbjegla je jedan od svojih stvarnih užitaka s hranom. Zdravstvene vlasti upozorile su javnost da ne jede jaja iz straha da su glavni uzrok visoke razine kolesterola - loše vrste, lipoproteini niske gustoće, poznati kao LDL - i povećani rizik od srčanih bolesti.

Nova istraživanja pokazuju da je oprez možda pretjerivanje.

Da, povećana razina kolesterola u krvi može povećati rizik od srčanih bolesti. Jaja su bogata prehrambenim kolesterolom. No, jede li jaja podiže kolesterol u krvi i uzrokuje srčane bolesti? Ovdje se priča pomalo zakomplicira, zato ostanite uz mene, narode, i pokušat ću smisliti sve ovo.

Prvo, istraživanje

Većina epidemioloških istraživanja - vrsta istraživanja koja proučava veliku populaciju tijekom vremena i analizira njihovu prehranu i zdravlje - nije pronašla vezu između jedenja jaja i porasta srčanih bolesti. S druge strane, kontrolirane kliničke studije - u kojima istraživači hrane subjekte određenim količinama kolesterola i mjere učinak na krv - pokazuju neznatno povećanje kolesterola u krvi s povećanjem prehrambenog kolesterola, premda koliko ovisi o genetskim čimbenicima.

Holesterol je važan sastojak svih ljudskih i životinjskih stanica i utječe na biologiju hormona, između ostalih funkcija. Budući da vaše tijelo prirodno ima sve što je potrebno za proizvodnju vlastitog kolesterola, ne postoji prehrambena potreba za više kolesterola. Ali američka dijeta sadrži obilje, jer jedemo puno životinjskih proizvoda. Svi životinjski proizvodi sadrže malo kolesterola, ali sadrže i zasićene masnoće, što je još značajniji krivac za rizik od srčanih bolesti.

"Glavna odrednica razine LDL u plazmi su zasićene masti,"rekla je Alice Lichtenstein, profesorica prehrambene znanosti i politike na Friedman School of Nutrition Science and Policy na Sveučilištu Tufts.

I dok su jaja sa visokim sadržajem kolesterola (186 miligrama, od čega 184 u žumanjku), relativno su malo zasićenih masti (u gramu je 1,6 grama).

"U većini ljudi, na svakih 100 miligrama smanjenja kolesterola u prehrani, moglo bi se predvidjeti smanjenje razine LDL u prosjeku za 2,2 boda,"rekla je Wanda Howell, profesorica prehrambenih znanosti na Sveučilištu u Arizoni.

Zapravo, tijekom mojih 20 godina savjetovanja ljudima s visokim kolesterolom, upravo smanjivanje unosa zasićenih masti na raspon od 4 do 7 posto kalorija uzrokuje pad njihove razine kolesterola u krvi - dvostruku korist.

Zanimljivo je da ljudi u Japanu - potrošači nekih od najvećih količina jaja na svijetu (u prosjeku konzumiraju 328 jaja po osobi godišnje), imaju nisku razinu kolesterola i srčanih bolesti u usporedbi s drugim razvijenim zemljama, posebno Sjedinjenim Državama. dio, to's jer Japanci jedu dijetu s malo zasićenih masti.

Amerikanci čine upravo suprotno. Istraživanja su pokazala da obično imamo svoja jaja pored hrane s visokom količinom zasićenih masnoća, poput slanine, kobasica i maslaca. Ovaj uzorak obroka podiže razinu LDL-a i čini učinak jedenja jaja lošijim nego što zapravo jest.

Pa koliko jaja možete jesti? To ovisi o brojnim čimbenicima. Američka udruga za srce više ne uključuje ograničenje broja žumanjka koje možete pojesti, ali preporučuje da ograničite unos kolesterola na 300 miligrama dnevno ili 200 miligrama ako imate srčane bolesti ili ako vam je LDL veća od 100. odlučite odakle taj kolesterol!

Drugi stručnjaci idu dalje i kažu da je jaje na dan u redu.

"Količina koja jedno jaje dnevno povisuje kolesterol u krvi izuzetno je mala, toliko mala da se povećavanje rizika od srčanih bolesti povezano s ovom promjenom serumskog kolesterola nikad ne može otkriti ni u jednoj vrsti istraživanja," rekao je Walter Willett, profesor epidemiologije i prehrane na Harvard School of Public Health."Povišenje LDL ove male veličine lako bi se moglo suprotstaviti drugim zdravim aspektima jaja."

Na temelju istraživanja, moja preporuka je da ako jedete zdravu prehranu, nastavite jesti jaje na dan. (Moj intervju na CNN-u sažima ključne razloge zašto.) S druge strane, ako vam je kolesterol visok i ako jedete tipičnu američku prehranu - bogatu zasićenim masnoćama, bez voća, povrća i vlakana - možda ne biste trebali biti jesti jaje na dan.

No hoće li iznošenje jaja iz nezdrave prehrane pozitivno utjecati? Vjerojatno ne. mogu'neću vam reći koliko puta tokom karijere'čuo sam kako ljudi kažu: "ja'izrezala sam jaja, ali mi je kolesterol još uvijek visok!" Ovdje se ne može poreći utjecaj zdrave, uravnotežene prehrane.

Dobro za tebe

Pod pretpostavkom da jedete zdravu prehranu, evo nekoliko načina na koje biste mogli imati koristi jedenjem jaja.

Protein. Jaja se smatraju zlatnim standardom protiv kojeg se mjere drugi proteini. Zbog vrhunske mješavine aminokiselina, tijelo od šest grama proteina iz jaja apsorbira se u tijelu lako i učinkovito. Jaje je također niskokalorično (74 kalorije).

Kolin. Žumanjci su jedan od najboljih izvora ove važne hranjive tvari. Holin je potreban za razvoj mozga u rastućem fetusu, a može biti važan i za rad mozga kod odraslih.

Lutein i zeksantin. Ove dvije, važne, korisne fitokemikalije koje se nalaze u žumanjku (kao i kelj i špinat) pomažu u prevenciji očnih bolesti, posebno katarakte i degeneracije makule povezane s dobi. Dok jaja sadrže manje luteina i zeaksantina nego zelje, ove fitokemikalije su apsorbirajuće zbog prisutnosti masti u žumanjku.

Vitamin D. Jaja su jedan od rijetkih prirodnih izvora vitamina D, važan za kosti i zube. Vitamin D pomaže apsorpciji kalcija, što je važno i za srce i debelo crijevo.

Da sve ovo spojim, evo recepta koji je za mene običan obrok u bilo koje doba dana - brz, jednostavan, ukusan, hranjiv!

Jaja se miješaju s lukom, češnjakom i slatkim cherry rajčicama

obroka: 1
Umiješajte 1/4 slatkog luka i smrvljeni češanj češnjaka na srednje jakoj vatri u 1 čajnu žličicu kanola ili maslinovog ulja dok gotovo ne omekšaju. U tavu dodajte šaku nasjeckanih rajčica (ili bilo kojeg drugog povrća koje imate, poput nasjeckanog špinata, kelja, gljiva ili paprike) i kuhajte još 5 minuta. Smanjite toplinu na vrlo nisku. U zasebnoj zdjeli umutite dva jaja. Ulijte jaja u tavu koja sadrži luk, češnjak i rajčicu - po želji dodajte 1 unce sira s niskim udjelom masti. Stalno miješajte dok se jaja ne skuhaju. Prelijte tostiranim, cijelim raženim kruhom.

Tallmadgeov najnoviji Op-Ed bio je "Je li BMI najbolji? 8 koraka do vaše najzdravije težine,"i na njoj su joj dostupni dodatni prilozi stranicu profila, Njena posljednja knjiga je Dijeta jednostavnih recepata za jelo: 50 novih razloga kuhanja u sezoni, Izražena stajališta su stajališta autora i ne odražavaju nužno stavove izdavača. Ova verzija članka izvorno je objavljena na WordsSideKick.com.


Video Dodatak: .




Istraživanje


Chikungunya Groznica: Hoće Li Se Virus Proširiti U Sad?
Chikungunya Groznica: Hoće Li Se Virus Proširiti U Sad?

Stres Uzrokuje Glavobolje, Potvrđuju Znanstvenici
Stres Uzrokuje Glavobolje, Potvrđuju Znanstvenici

Znanost Vijesti


Primati, Uključujući Ljude, Su Najnasilnije Životinje
Primati, Uključujući Ljude, Su Najnasilnije Životinje

Pojačavaju Li Se Tornada?
Pojačavaju Li Se Tornada?

Prvi Na Svijetu Prsten Za Dupine U Kralježnici Braće Morsku Medicinu Do 11
Prvi Na Svijetu Prsten Za Dupine U Kralježnici Braće Morsku Medicinu Do 11

Grenland Se Topi Brže Nego Ikad
Grenland Se Topi Brže Nego Ikad

Odjeća Pokreće Rasne Stereotipe, Prijedlozi Studija
Odjeća Pokreće Rasne Stereotipe, Prijedlozi Studija


HR.WordsSideKick.com
Sva Prava Pridržana!
Umnožavanje Bilo Koje Materijale Dozvoljen Samo Prostanovkoy Aktivni Link Na Stranicu HR.WordsSideKick.com

© 2005–2019 HR.WordsSideKick.com