Dan Zahvalnosti Prošlost: Stari Blagdanski Jelovnici

{h1}

Originalni meniji i recepti za dan zahvalnosti danas su jedva prepoznatljivi.

Kad je Dan zahvalnosti 1863. proglašen nacionalnim praznikom, tipični stol za Turski dan bio je prepun puno više od puretine. Više mesa bilo je norma, uključujući i nečuvenu paštetu od mljevenog mesa.

Postupno, kako je mitologija Dana zahvalnosti kodificirana tijekom kasnih 1800-ih, puretina je zauzela svoje mjesto na čelu stola. No, rijetko se danas pojavljuju prilozi koji su jeli u ranim danima Dana zahvalnosti.

Evo nekoliko jelovnika i recepata iz ranih zahvalnosti koje je za WordsSideKick.com napisala spisateljica hrane Cynthia Bertelsen, koja blogira na Gherkins & Tomatoes. Možda će ova staromodna jela ove godine nadahnuti nešto novo na vašem stolu. [Pročitajte više: Povijest Izbornika zahvalnosti]

Pite, pite, pite

Francuski kuhar, prijevod glavne francuske kuharice iz 1653. godine Le Vrai Cuisinier François, uključujući ovaj recept za tortu od bundeve, koji ilustrira prilično više laissez-faire metodu upute za kuhanje nego što je danas vidljivo:

Tourte od bundeve - Zakuhajte ga s dobrim mlijekom, procijedite kroz napunjenu tavu jako gustim, pa ga pomiješajte sa šećerom, maslacem, malo soli i, ako hoćete, nekoliko oljuštenih badema; neka budu svi vrlo tanki. Stavite ga u svoj list paste; ispeći. Nakon što je pečen, premažite ga šećerom i poslužite.

Ako kora nije vaša stvar, 1796 Američka kuharica jesi li prekriven s nekoliko opcija za "pompkin" puding:

Br. 1 kvašena pirjana i promućena pompkinina, 3 litre mlijeka, 6 tučenih jaja, šećer, mace, muškatni oraščić i đumbir, stavljeni u tijesto i pečeni u jelima tri četvrtine sata.

Br. 2. Jedna četvrtina mlijeka, 1 pinta pompkin, 4 jaja, melasa, paprika i đumbir u kore napravi 1 sat.

Ludilo za meni

Jelovnici za Dan zahvalnosti od Američka kuharica časopis, studeni 1921.:

ja

Večera s tri tečaja za malu obitelj u kući bez posluge:

Pečena piletina, punjena sjeckanom celerom i kamenicama

Pečeni slatki krumpir

Kuhani luk

Salata

(Sitno sjeckane jabuke i orasi u šalicama crvene jabuke)

Kremni preljev

Pire od mljevenog umaka ili tikvice a la

Sweet Cider

Kava

II

Jednostavna kompanijska večera od šest tečajeva

Celer

Clam Bouillon, Saltines

Zrele masline

Pečena, pureća punjena kestenom, umak od gibleta

Šparoge s maslacem

Glazirane slatke krumpire

Kalupljeno mlijeko od brusnice

Pileća salata u roladi salate

Dan zahvalnosti puding

Tvrdi umak

Čokoladni sladoled

Umak od jagoda

Povrće voća

Kava

III

Svečana večera tvrtke. Osam tečaja

Uvijeni celer

Juha od kamenica, štapići za kruh

Rozetske rozete

Turbani od Flounder-a

Sos Hollandaise

Krumpir slame

masline

Crusty Rolls

Slani orasi

Capon a la Creme

(Punjenje krumpira, gljiva, kestena itd.)

Pire krompir

Timbales od zelenog graška

Umak od brusnica

Frapepe slatkog jabuke

Venison odresci

Umak od ribizle

Pečeni peršini

Salata od jabuka i grožđa

Makaroon puding

Zamrznuta sitna kaša

Umak od vruće čokolade

Orahovani orasi

Voće

Crna kava

IV

Razradite svečanu večeru. Deset tečaja

Voćni koktel

Ostrige na polovici školjke

Smeđi sendviči s kruhom i maslacem

Četvrti limuni

Bistri Bouillon, Oysterettes

rotkvice

Celer

Kuhani ajvar

Kuglice od krumpira u umaku od peršina

Slatki kiseli krastavci

Karfiol au Gratin

Braised Turkey ili Capon

Nadjev od kruha

Giblet Gravy

Duchesse krumpir

Špinat

Kristalizirani đumbir

Slani pekan

Fritters od ananasa, limunski umak

Granit jabuke i jabuke

Patke od patke, sa sjeckanom celerom

Narančasta salata

Pita od bundeve

Korice od grožđica i brusnica

Čokoladni parfait

Torte od badema

orašasto voće

grožđice

bomboni

Kandirana narančina korica

Crna kava

Izbornik zahvalnosti iz Fannie Farmer iz 1896. godine Knjiga kuharske škole u Bostonu.

Juha od kamenica
Hrskavi krekeri
Celer
Slani bademi
Pečena puretina
Brusnica žele
Pire krompir
Luk u kremi
tikva
Pita od kokoši
Voćni puding

Sterling umak

Pire od mljevenog jabuka i tikvica
Napuljski sladoled
Fantastični kolači
Voće
Orašasti plodovi i raštike
bomboni
ćaknut
Sir
Café Noir

Slijedite Stephanie Pappas na Cvrkut i , Prati nas @wordssidekick, Facebook.

Dan Zahvalnosti Prošlost: Stari Blagdanski Jelovnici


Video Dodatak: .




Istraživanje


Vruće Ili Ne? Američki Toplinski Val Preslikan Iz Svemira
Vruće Ili Ne? Američki Toplinski Val Preslikan Iz Svemira

Energetske Rasprave: Čisti Ugljen
Energetske Rasprave: Čisti Ugljen

Znanost Vijesti


Što Ako Su Neandertalci Još Uvijek Živi?
Što Ako Su Neandertalci Još Uvijek Živi?

Fizika Figurnog Klizanja
Fizika Figurnog Klizanja

Gama Zraci: Nevjerovatna, Ukusna Stvarnost
Gama Zraci: Nevjerovatna, Ukusna Stvarnost

Facebook Prijatelji Predviđali Veličinu Moždanih Struktura
Facebook Prijatelji Predviđali Veličinu Moždanih Struktura

Zašto Su Spasilačke Misije S Antarktika Toliko Teške
Zašto Su Spasilačke Misije S Antarktika Toliko Teške


HR.WordsSideKick.com
Sva Prava Pridržana!
Umnožavanje Bilo Koje Materijale Dozvoljen Samo Prostanovkoy Aktivni Link Na Stranicu HR.WordsSideKick.com

© 2005–2024 HR.WordsSideKick.com