Kako Djeluje Latte Art?

{h1}

Latte art, dizajn na mlijeku i espresso napitku, dio je umjetničke forme, dio znanosti o materijalima.

Latte umjetnost postala je zaštitni znak mnogih kvalitetnih kafića širom svijeta. Ako naručite napitak od espressa i parnog mlijeka, poput kapučina ili lattea, možda ćete se diviti elegantnim, mramornim uzorcima zemljanih smeđih i svjetlucavih bijelih koji prekrivaju vaš napitak. Ali kako baristi stvaraju takva umjetnička djela?

Dizajni se oblikuju kada barista sipa piće u šalicu; parno mlijeko na par slika espressa. Impresivne kreacije spoj su vještine barista i fizičkih svojstava mješavine zraka i tekućine: pjene.

"Pjene su vrlo složene i zanimljive tekućine", rekla je Emilie Dressaire, inženjerica koja vodi laboratorij za čestice, sučelje i tekućine na Sveučilištu New York u e-mailu. Zbog toga je teško točno znati što se događa s latte artom bez posebnog proučavanja. [10 stvari koje trebate znati o kavi]

Jedno je sigurno: Mlijeko se samo po sebi ne pretvara u pjenu.

"Jednostavno rečeno, mlijeko zalijevamo iz dva razloga", rekao je Lorenzo Perkins, vlasnik Fleet Coffee u Austinu u Teksasu i bivši predsjednik američkog saveza Barista.

Pravilno parjeno mlijeko ima slađi okus, a tekstura je gusta i luksuzna. "Činiti ga slatkim i kremastim zaista je cilj", rekao je Perkins.

Kako djeluje Latte Art?: kako

Dva su glavna koraka za kuhanje vrča mlijeka, rekao je Jesse Gordon, instruktor iz Counter Culture Coffee u Sjevernoj Karolini. Prvo se mlijeko prozračuje šištanjem parne štapiće, a zatim se namota u „whirlpool“ kako bi se veliki mjehurići raspustili u „mikropjenu“. Kad napravite na pravi način, "dobit ćete zaista lijepu baršunastu mokru teksturu boje", rekao je Gordon za WordsSideKick.com.

Hidrofobne molekule parnog mlijeka (one koje ne komuniciraju s vodom), poput proteina i masti u mlijeku, stvaraju latte pjenu, rekao je Matthew Hartings, koji predaje tečaj o kemiji kuhanja na Američkom sveučilištu u Washingtonu, DC "Proteini imaju i hidrofobne i hidrofilne dijelove, tako da su proteini zaista dobri u stabilizaciji pjena", rekao je.

Proizvođači mogu učiniti alternativne mlijeke, poput bademovog mlijeka, stabilnim na policama dodavanjem emulgatora kao što je ksantanska guma koji pomaže da se masti suspendiraju u vodi. "Stvari koje pomažu u stabilizaciji mješavina ulja i vode također su dobre u stabilizaciji pjena na vodi", rekao je Hartings. Dakle, aditivi koji su prvobitno trebali spriječiti razdvajanje nekih proizvoda također poboljšavaju teksturu latice od kokosovog mlijeka.

Bilo da započne s mlijekom ili alternativno, gotovi pjenasti proizvod bit će "porozni viskoelastični materijal", rekao je Howard Stone, šef grupe složenih tekućina na Sveučilištu Princeton u New Jerseyju. [Tekuća ljepota: Snježne slike otkrivaju fascinantnu fiziku]

Budući da je porozna, mliječna pjena će zadržati druge tekućine, poput zraka koji se ubrizgava parom, ali i espresso između mjehurića. "Kava je poput tinte", rekao je Stone. "[Tekuća područja] omogućuju vam ispis crno-bijelog."

Viskoelastičnost znači da će se pjena vratiti u svoj izvorni oblik kada se malo deformira, ali će također teći poput tekućine ako se primijeni dovoljno sile, rekao je Dressaire. A priroda tog toka mogla bi biti ključna za efekt mramora koji je u stanju postići najbolja latte umjetnost.

Umjesto da se kombinira turbulentno s mlijekom koje se već nalazi u čaši, novo dodavano mlijeko miješa se u plahte, što je pokret nazvan laminarni tok. Izvrsne granice koje se formiraju između boja u čašici zadržavaju se barem na neko vrijeme zbog elastičnosti pjene.

"Polako, medeno strujanje pjene - to je razlog zašto se bijela i smeđa pjena teško miješaju, a ovaj uzorak čini trajnim", rekla je Dressaire.

Kako djeluje Latte Art?: latte

Barista može kontrolirati tijesto podešavanjem načina nalijevanja mlijeka. "Pace, položaj i blizina", rekao je Perkins. "Koliko brzo se mlijeko kreće u kavu? Gdje mlijeko ulazi u kavu? A koliko je lonac koji zagrijava kavu blizu?"

Perkins je osmislio tečaj pod nazivom "Osnovne vrijednosti mlijeka i umjetnosti latte umjetnosti" za Američko udruženje za specijalne kave. "Različite tri stvari mogu vam omogućiti stvaranje različitih nijansi bijele i smeđe; različite veličine i oblici dizajna; i kako možete crtati na vrhu", rekao je.

Sve tri glavne vrste latte dizajna započinju lijevanjem parnog mlijeka na jedno mjesto u sredini šalice, rekao je Gordon. Od tamo barista može povući trag mlijeka kroz točku kako bi stvorio srce; stanite i počnite ponovo stvoriti nešto što liči na tulipan; ili nježno ljuljajte sipavce naprijed-natrag, prije nego što povučete mlijeko kroz vitke linije kako biste napravili uzorak nalik paprati.

Pića mogu biti lijepa, ali stručnjaci za kavu oprezno ih piju očima. "Umjetnost Latte nema takav okus", rekao je Gordon. "Ako imate dobru latte umjetnost, to znači da ste pravilno teksturisali svoje mlijeko, što je jedan dio jednadžbe. Nadamo se da ćete ga spojiti s kavom koja je birana i odlična je za okus."

Izvorni članak o WordsSideKick.com.

Kako Djeluje Latte Art?

FAQ - 💬

❓ На чем рисуют латте-арт?

👉 Наиболее распространенными видами латте-арт являются следующие: — Вливание молочной пенки в густой эспрессо — наиболее простой и практичный способ создания рисунков на поверхности кофе. Данный способ широко распространен в американских кофейнях благодаря быстроте приготовления и стойкости.

❓ Что означает латте-арт?

👉 Ла́тте-арт (от итал. latte art — «молоко» + «искусство») — это особый способ вливания вспененного молока в эспрессо, благодаря чему на поверхности кофе создаются различные узоры. Также узор может быть создан путём простого рисования на верхнем слое пены, например зубочисткой или другим острым предметом.

❓ Что нужно для латте-арта?

👉 Что понадобится для латте-арта?

  1. Кофемашина для приготовления эспрессо и взбивания молочной пенки.
  2. Пинчер — небольшой металлический сосуд с носиком. В быту его используют для взбивания молока, но для вас он будет основным рабочим инструментом.
  3. Деревянные палочки, например, зубочистки. ...
  4. Диспенсер для какао или корицы.

❓ Для чего нужен латте-арт?

👉 Красивый латте-арт убеждает гостя в том, что напиток будет вкусным. Это подтвердило исследование Оксфордского университета в 2014 году. По мнению респондентов, красивый рисунок подтверждает, что кофе готовил профессионал. А потому во вкусе можно не сомневаться.

❓ Как называется палочка для латте-арта?

👉 Инструмент для создания рисунков на молочной пене. Очень удобен для тех, кто увлекается этчингом (разновидность латте-арт - рисование молоком на эспрессо, эспрессо на молоке, соусами на молоке).

❓ Почему не получается латте-арт?

👉 Вливание молока слишком высоко над поверхностью эспрессо. Это приводит к тому, что молоко уходит под крема, вместо того, чтобы формировать узор. И наоборот, чрезмерное приближение питчера к поверхности эспрессо. Тогда пена начнет расплываться слишком рано и наш домашний латте-арт получится размытым.

❓ How do you make latte art with cold milk?

👉 Pour cold milk into a chilled pitcher. Try to chill a metal steam pitcher about 30 minutes before you want to make latte art. Remove the cold pitcher and pour in cold milk until it reaches the bottom of the spout. This will give the milk room to expand and foam as it heats.

❓ Can a barista make latte art?

👉 Typically, talented baristas at a coffee shop make latte art, but you can learn how to make latte art at home. Latte art is the decorative pattern on top of latte, a type of espresso drink. Typically, talented baristas at a coffee shop make latte art, but you can learn how to make latte art at home.

❓ Where did latte art come from?

👉 Latte art developed independently in different countries, following the introduction of espresso and the development of microfoam, the combination of crema (which is an emulsion of coffee oil and brewed coffee) and microfoam allowing the pattern; it presumably was initially developed in Italy. [note 1]

❓ What is Lupi latte art?

👉 Lupi and his refined latte art rose to international recognition during the 2002 Barista World Championship, where he placed 4th. Latte art is a mixture of two colloids: the crema, which is an emulsion of coffee oil and brewed coffee; and the microfoam, which is a foam of air in milk.


Video Dodatak: NAJBOLJA KAFA NA SVIJETU NIJE NAJSKUPLJA (02 09 2017).




Istraživanje


Zašto Je Tumor Na Mozgu Tako Teško Uništiti
Zašto Je Tumor Na Mozgu Tako Teško Uništiti

Lockheed F-117A Nighthawk Stealth Borac
Lockheed F-117A Nighthawk Stealth Borac

Znanost Vijesti


Kako Djeluje Akustička Levitacija
Kako Djeluje Akustička Levitacija

Kako Djeluje Radijacijska Bolest
Kako Djeluje Radijacijska Bolest

Novi Termometri Drže Se Kao Privremena Tetovaža
Novi Termometri Drže Se Kao Privremena Tetovaža

Top 11 Sablasnih Poremećaja Spavanja
Top 11 Sablasnih Poremećaja Spavanja

Fosilizirani Mozgovi Drevnog 'Morskog Čudovišta' Otkriveni Na Grenlandu
Fosilizirani Mozgovi Drevnog 'Morskog Čudovišta' Otkriveni Na Grenlandu


HR.WordsSideKick.com
Sva Prava Pridržana!
Umnožavanje Bilo Koje Materijale Dozvoljen Samo Prostanovkoy Aktivni Link Na Stranicu HR.WordsSideKick.com

© 2005–2024 HR.WordsSideKick.com